Publiée le 01 Août 2010
Les sirops s’obtienent en portant elntement à ébullition un mélange eau sucre dans les proportions ci dessous.
Sirop à 15 ° : 1 litre d’eau et 500 gr de sucre. Utilisé pour mouiller les baas et génoises peut se parfumer avec des alcools ou de la vanille liquide
Sirop à 18 ° : 1 litre d’eau pour 600 gr de sucre. Utilisé pour les glaces
Sirop à 30 ° : 1 litre d’eau pour 1 kg de sucre. Utilisé pour les génoises
Sirop à 33 ° ou Candi : 1 litre d’eau pour 1 kg 2 de sucre
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