Publiée le 27 Janvier 2000
Ingrédients:
200 gr de crème fraîche
300 gr de chocolat noir
50 gr de chocolat noir amer
100 gr de cacao
Portez la crème à ébullition avant de la mélanger de façon homogène au
chocolat concassé. Couvrir et laisser refroidir au réfrigérateur. A l'aide
d'une cuillère, formez des petites boules de "ganache" et arrondissez-les
sous la paume de la main.
Remettez-les au réfrigérateur pour quelques minutes.
Faites fondre le chocolat amer pour y tremper les truffes une à une à l'aide
d'une fourchette. Sortez-les immédiatement du chocolat pour les rouler dans
le cacao.
Les truffes se conservent au frais mais pas dans le réfrigérateur.
http://users.skynet.be/chocolat/fr/ch4.html
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