Publiée le 26 Novembre 1999
prendre tous les fruits au fur et à mesure
de leur maturite, les mettre en couche alternée avec du sucre dans un grand
bocal et couvrir au fur et à mesure d'alcool blanx au moins à 45° Une fois
le bocal plein attendre deux mois et deguster c'est delicieux j'en fais tous
les ans
si je puis me permettre un conseil pour vos liqueurs. J'ai appris par des relations qui travaillent dans le service recherche de Ricard, que le degré alcoolique idéal pour recueillir tous les arômes est de 38°. Au delà on dégrade certains arômes, en dessous on ne les extrait pas tous.
Donc, car je sais que vous allez mz poser la question :"comment fait on pour obtenir de l'alcool à 38°?". Prenez 1 litre d'alcool à 45° et rajoutez 180 ml d'eau.
nicolas boullet
michèle bergeotte
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