Publiée le 01 Août 2010
Pour 6 à 8 personnes: 30 petites madeleines (vendues en vrac en sachet), 200 g de chocolat, 1 c à soupe d'eau, 75 g de sucre, semoule, 50 g de noisettes moulues, 150 g de crème fraîche, 1 petit verre de jus d'ananas (ou de sirop d'une boîte d'ananas) ou de kirsch coupé d'eau.
Faites fondre le chocolat coupé en petits morceaux dans une casserole placée au bain-marie avec l'eau. Celle-ci ne doit pas être trop chaude afin que le chocolat conserve son arôme. Laissez tiédir, puis ajoutez le sucre, les noisettes moulues et la crème fraîche fouettée. Tapissez un moule à manqué de papier d'aluminium beurré. Disposez dans le fond, en rosace, des madeleines que vous tremperez rapidement au préalable dans le jus d'ananas (ou le kirsch coupé d'eau éventuellement). Versez par-dessus la crème préparée et recouvrez de madeleines imbibées. Mettez au réfrigérateur jusqu'au lendemain et démoulez sur le plat de service. Vous pouvez présenter le gâteau tel quel ou imaginer un décor à votre goût, de noisettes, de petits morceaux d'ananas si vous avez imbibé les madeleines de sirop d'ananas.
Alexandre Pukall
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