Publiée le 12 Août 2000
Recette de l'AVEYRON
2 magrets
100 g de noix
120 g de roquefort
250 g de crème fraîche
1 cuillerée à soupe de porto
sel, poivre
Entailler la peau des magrets, saler, poivrer, huiler légèrement une grande
poêle, faire revenir les magrets 15 mn de chaque côté (côté peau en
premier). 10 mn avant la fin de la cuisson ajouter les noix concassées.
Dans une jatte, écraser le roquefort, ajouter le porto et la crème. Retirer
les magrets, déglacer la poêle avec la préparation au roquefort, laisser
épaissir 5 mn à feu doux.
Couper les magrets en lamelles. Servir sur des pâtes fraîches, arroser avec
la sauce.
C.Queyroix
les Caves de Roquefort
Aucun commentaire sur Magret de canard aux noix et roquefort