Publiée le 01 Août 2010
Acheter un magret de canard ( surtout pas de filet de canard)
Concasser du poivre 5 baies et du laurier.
Saupoudrer puis recouvrir généreusement de gros sel..
Laisser reposer pendant 20 heures, puis déposer dans l'armoire à fumée pendant 6 à 8 jours.
Pierre WILHELM
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