Publiée le 01 Août 2010
Recette du LOT
1 magret
1 verre de montaïcos
1 échalote
1 cuillère à café de farine
1 foie gras mi-cuit
sel, poivre
Poêlez le magret 5 minutes de chaque côté et enlevez-le de la poêle. Amenez
à coloration l'échalote émincée puis ajoutez la farine et mouillez d'un
verre de montaïcos.
Remettez le magret dans la poêle pour le réchauffer, une minute de chaque côté.
Découpez le magret, disposez sur le plat et posez une rondelle de foie
mi-cuit (50 à 60 g) sur chaque tranche.
Nappez de sauce et servez immédiatement.
C.Queyroix
Marie-France & Jean-Jacques Malarme ferme-auberge Lou Montaïcos La Grave Les Editions du Curieux
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