Publiée le 29 Septembre 1999
Faire mariner des pruneaux dénoyautés 24 h dans de l'armagnac. Les farcir avec un morceau de foie gras. Mettre les pruneaux dans une casserole chaude. Verser l'armagnac qui flambe sur les pruneaux et ajouter 1 c à soupe de gelée de vin de médoc. Ajouter un peu de crème liquide. Cuire les magrets de canard salés, poivrés à la poêle. Servir, ajouter les pruneaux sans les démolir et napper avec la sauce.
Alexandre Pukall
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