Publiée le 01 Août 2010
Serving Size : 6
1 Litre De Coques Fraiches*
1 Morceau De Porc Sale**
6 Moyennes Pomme De Terre -- coupees en carre
1 Onion -- hache
1 Litre De Lait
Sel - Poivre
Beurre
Si vous ne trouvez pas les coques deja en dehors de leur coquille, vous
devrez les ouvrir avant et garder leur eau. Ouvrez les crues.
Coupez le porc en petit morceau et faites revenir dans un fetou jusqu'a ce
qu'il soit dore. Ne gardez que la partie viande. Jetez le reste
Ajoutez les pommes de terre et l'onion. Recouvrez le tout d'eau chaude.
Faite cuire lentement jusqu'a ce que les pommes de terre soient cuites.
Ajoutez les coques, apportez a ebulition et ne faire cuire que deux minutes.
Sortez du feu, et laissez refroidir quelques minutes. Ajoutez alors le lait
que vous aurez fait rechauffer avant, le jus des coques et sel et poivre au
gout.
Ajoutez un peu de beurre avant de servir.
* ou tout autre coquillage
** ou jambon style jambon de bayonne peut etre.
Christine Gerrior
Maine Coastal Cooking
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