Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 35 mn
Cuisson:
Catégories: Desserts
Pour 6 personnes :
moule à charlotte de 1 litre
125 g de poudre d'amandes
125 g de sucre
125 g de beurre
125 g de crème
2 cuil. à soupe kirsch
20 biscuits à la cuiller
100 g de crème pour décorer
2 cuil. à soupe de sucre glace
1 paquet de sucre vanillé
Garnissez le fond du moule d'un rond de papier sulfurisé et disposez les biscuits coupés en triangle pour faire une rosace. Enlevez la lisière verticale des biscuits, coupez un des bouts pour garnir les parois du moule. Laissez dépasser le bout non coupé des biscuits. Fouettez la crème en chantilly. Travaillez au fouet le sucre et le beurre ramolli, non fondu, ajoutez la poudre d'amandes et le kirsch, puis ajoutez la crème fouettée. Versez dans le moule. Tassez en frappant le moule sur la table. Mettez au freezer du réfrigérateur pendant 4 heures ou au réfrigérateur froid maximum pendant 6 à 8 heures. Pour servir, coupez le haut des biscuits qui dépasse, retournez sur le plat de service. À la poche à douille cannelée, décorez avec la crème fouettée en chantilly sucrée et vanillée. Servez tel ou accompagné d'une crème anglaise.
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