Publiée le 01 Août 2010
Eplucher le manioc et le couper en tronçons réguliers sans oublier de
retirer la nervure centrale. Laver, puis mettre à cuire à l'eau froide.
Quand il est cuit, vider l'eau de cuisson et la remplacer par le sirop de
sucre (2 cm au dessus
du manioc).
Laisser confire à petit feu 30 mn puis laisser refroidir dans le sirop.
Egoutter sur une grille et ranger au réfrigérateur, peut se conserver 1
semaine au frais.
Nota: Sirop = même poids d'eau que de sucre. 1 L d'eau = 1 kg
Remarque: On peut faire de même avec des patates douces
Philippe RINCK
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