Publiée le 11 Décembre 1999
- Faire revenir doucement des échalottes hachées dans du beurre. quand
elles sont bien fondues, mais pas colorées, ajouter une cuiller de
farine, remélanger, puis ajouter le liquide (1/2 vin rouge, 1/2 bouillon
de ton choix), laisser mijoter et épaissir environ 10 min.
- Goûter et assaisonner : sel, poivre, et même sucre si la sauce est trop
acide (ça m'est arrivé l'autre jour, où j'ai mis seulement du vin).
- Juste avant de servir, ajouter un bon morceau de beurre pour donner du
brillant à la sauce.
Elisabeth@gabuzomeu.net (Elisabeth Bouynot)
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