Publiée le 01 Août 2010
Une marinade expérimentée avec succès pour des viandes blanches
1 gros oignon, huit gousses d'ail, 1 c. à café de piment de la
Jamaïque (allspices), 2 c à café de graines de coriandre, trois clous de
girofle, 1 c. à café de poivre noir, une pte de couteau de piment rouge,
qq feuilles de laurier (ou du laurier en poudre), 1 c. à soupe de paprika
doux ou moyen, 1 verre de jus de citron, sel.
Passer tous les éléments au mixer jusqu'à l'obtention d'une pâte assez fluide.
Faire macérer dans cette pâte des morceaux de viande qq heures
avant de les mettre sur le grill.
"Claire Luchetta"
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