Publiée le 01 Août 2010
pour 4 personnes
préparation 40mn, cuisson 50mn
- 1 poulet de 1,5kg en morceaux
- 250gr de petits champignons de paris coupés en quartiers
- 1/2 céleri branche
- 3 oignons
- 4 cœurs de laitue
- 3 carottes
- 1 jus de citron
- 20cl de bouillon de légumes
- 10cl de vin blanc
- 1 brin de romarin
- 1 c à soupe de persil ciselé
- 40gr de beurre
- 1 c à soupe d'huile
- sel et poivre
- 1 c à café de sucre
1- Pelez et émincez les oignons et les carottes. Découpez le céleri en
tronçons.
2- Dans une petite marmite, faites dorer le poulet de tous les côtés dans
l'huile chaude pendant 15mn. Réservez le .
3- Dans la même marmite, laissez rapidement revenir les oignons , les
carottes et le céleri avec le bouillon de légumes, le vin et le jus de
citron, ajoutez 30gr de beurre, sel, sucre, romarin champignons, la laitue.
4- Faites cuire à feu doux 20mn. augmentez le feu et poursuivez la cuisson
5mn. ajoutez le poulet et laissez encore cuire 15mn à feu moyen. Parsemez du
reste du beurre et du persil, poivrez et salez. Servez bien chaud.
michele bergeotte
cuisine actuelle septembre 1995
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