Publiée le 01 Août 2010
Mettre dans de l'eau salée des carottes coupées en bâtonnets et 1 chou en julienne. Cuire. Désosser un lapin et le couper en lanières ainsi que 2 blancs de poulet. Mettre la viande à revenir dans de la graisse chaude, saler, poivrer, ajouter 200 g de lardons frais (salés, poivrés) et 1 kg de champignons. Laisser cuire. Lorsque les carottes et le chou sont cuits les ajouter à la viande. Faire chauffer du vin d'Alsace et le flamber (cela enlève l'acidité) et le verser dans la cocotte. Laisser mijoter le tout 20 mn.
Alexandre Pukall
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