Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 personnes: 4 maquereaux, 2 oignons, 700 g de petites pommes de terre, 25 g de beurre, 20 g de farine, 25 cl de vin blanc sec, 75 cl d'eau, 1 bouquet garni, sel et poivre.
Epluchez puis émincez les oignons, Pelez et lavez les pommes de terre, coupez les plus grosses par la moitié. Chauffez le beurre dans une cocotte, faites-y revenir les oignons. Lorsqu'ils sont fondus, saupoudrez-les de farine puis mouillez-les avec le vin blanc et l'eau. Salez, poivrez, ajoutez le bouquet garni et les pommes de terre. Couvrez et laissez cuire, à petit feu, pendant 20 mn à partir de l'ébullition. Pendant ce temps videz, lavez et essuyez les maquereaux. Allumez le four th 7, 220°C. Versez ensuite la préparation aux pommes de terre dans un plat à four. Placez les maquereaux dessus en les enfonçant un peu dans le jus. Enfournez et laissez cuire pendant 10 mn. Servez la matelote bien chaude dans le plat de cuisson.
Alexandre Pukall
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