Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 20 mn
Cuisson:
Catégories: Ile-de-France; Entrées
Pour 6 personnes :
6 melons individuels
3 citrons verts
1 sachet de crevettes décortiquées
300 g de poisson blanc (genre colin) cuit au court-bouillon
1/2 l de mayonnaise
2,5 cl de xérès
1 pincée de sel
tabasco
24 petites tomates cerises
Décalottez les melons au premier tiers de leur hauteur à l'aide d'un petit couteau pointu. Otez les graines, évidez les melons à la cuillère parisienne pour former des petites boules de pulpe. Mettez-les dans un récipient avec le poisson effeuillé et les crevettes. Ajoutez le xérès dans la mayonnaise, assaisonnez avec le sel et quelques gouttes de tabasco. Versez la mayonnaise sur le mélange melon, poisson, remuez. Remplissez chaque melon avec un peu de ce mélange. Décorez avec les tomates et de fines tranches de citron vert. Servez frais sur un lit de glace pilée. Ne mettez pas au réfrigérateur.
Note: Pour accentuer la qualité gustative de cette recette, n'hésitez pas à forcer un peu sur le tabasco.
Vin conseillé: Pouilly-fumé
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