Publiée le 01 Août 2010
Pour 10 personnes environ. Pelez 4 oranges à vif, coupez-les en tranches. Disposez celles-ci et le jus récolté dans une grande coupe. Ajoutez le jus de 1 citron, 4 bananes pelées et coupées en rondelles, 2 pommes pelées et finement coupées, 3 dattes et 3 figues finement coupées. Prévoyez 1/2 melon par personne. Coupez chaque melon en deux dans le sens de la hauteur. Retirez les graines puis évidez chaque demi-melon au moyen d'une cuillère et en formant des boules régulières. Ajoutez celles-ci aux fruits contenus dans la coupe. Mélangez. Ajoutez 150 g de sucre fin et 1/4 de litre de Sauternes. Mélangez. Couvrez d'une feuille d'aluminium et mettez 2 heures au réfrigérateur. Pour chaque demi-melon, prévoyez une assez grande feuille d'aluminium. Disposez le demi-melon au centre, garnissez-le de la macédoine de fruits après y avoir ajouté 50 g d'amandes et le contenu égoutté d'un bocal de 500 g de cerises dénoyautées au naturel. Relevez les 4 coins des feuilles dessus des melons. Torsadez le comme pour fermer un paquet de bonbons. Mettez au réfrigérateur. Retirez 1/4 d'heure avant de servir et décorez chaque paquet d'un joli noeud. Vous pouvez accompagner ce dessert d'une saucière de Chantilly.
Alexandre Pukall
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