Publiée le 01 Août 2010
Préparation :
Mettez dans la casserole du saindoux et des petits lardons que vous
laisserez dorer avant d y placer les merles. Salez, poivrez, ajoutez thym et
laurier, ail coupe, des champignons, des olives vertes dénoyautées ainsi que
le foie et le cœur que vous aurez eu soin de retirer des merles après les
avoir plumés et flambés. D'autre part, faites un roux avec des oignons, du
coulis et un verre de vin rouge. Mélangez aux merles et laissez cuire une
demi-heure.
Patrick JOURDAIN JOURDAI1@mpsa.com
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