Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 bols : 400g de palourdes,des poireaux fins, du miso (jaune de
preference), une feuille de kombu (algues).
Mettre les paloudes dans de l'eau froide salee, pour qu'elle rende le sable.
Nettoyer la feuille de kombu avec un linge humide, faire des entailles aux
ciseaux.
Mettre dans une casserole 4 bols d'eau, les palourdes, le kombu.
Porter a ebullution, enlever le kombu, puis laisser cuire jusqu'a ce que
tous les coquillages soient ouverts.
Diluer le miso.
Servir dans des bols, ajouter du poireau coupe en petites rondelles.
Rem: on utilise souvent des shijimi (tres petits coquillages dont j'ignore
le nom francais...je n'en ai jamais vu en France).
cc cc
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