Publiée le 01 Août 2010
SUD-OUEST BASQUE
Pour 4 personnes
Prenez un joli foie frais d’environ 500 g, rose orangé et bien ferme
Enlevez délicatement les vaisseaux des 2 lobes
Emincez 2 bons kilos d’oignons violets
Les mettre à cuire à feu doux dans une cocotte en fonte, les oignons doivent légèrement blondir avec un peu de graisse de canard
Remuer doucement avec une spatule en bois
Lorsque les oignons sont pratiquement cuits, déposez le foie dans la cocotte, recouvrez le d’oignons, assaisonner et laissez cuite 15 à 20 minutes suivant la cuisson désirée
Dégraissez et servez soit dans la cocotte soit sur un plat.
C.Queyroix
Aucun commentaire sur Mitonnee de foie gras de canard aux oignons violets