Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 15 mn
Cuisson: 40 mn
Catégories: Ile-de-France; Viandes
Pour 6 personnes :
6 petites côtelettes d'agneau
150 g de foie de veau en tranches
6 rognons d'agneau
6 petites saucisses fraîches
6 champignons
3 petites tomates
100 g de beurre
sel, poivre
citron
Faites dorer rapidement à la poêle les côtelettes, les rognons, le foie de veau coupé en six carrés, les uns après les autres, sans vous préoccuper de leur degré de cuisson. Faites de même pour les saucisses et pour les tomates coupées en deux par le travers. Ne gardez que les têtes des champignons que vous aurez choisis petits. Faites-les étuver au beurre avec quelques gouttes de citron dans une casserole jusqu'au moment de servir. Salez, poivrez. Pour la facilité du service, enfilez tous les éléments composant une part sur une brochette, salez, poivrez. Faites chauffer le gril du four au maximum. Au moment de passer à table, faites chauffer les brochettes complétées d'une tête de champignon, en les plaçant sur grille au milieu, four ouvert. Dès qu'une face grésille, retournez-les. Posez les moitiés de tomates dans la lèchefrite pour les réchauffer. Servez avec des pommes pailles entourées des moitiés de tomate. Ce plat complet qui semble compliqué est en réalité assez vite préparé si vous vous servez de deux poêles pour faire dorer les éléments simultanément. La terminaison de cuisson en brochettes sous gril facilite la présentation.
Note: Nous vous recommandons de boire un Gaillac rouge avec ce mixed grill.
Vin conseillé: Gaillac
ELLE 2000 recettes
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