Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 personnes: 2 gros avocats ou 4 petits, jus de citron, 100 g de viande d'oie fumée coupée en lanières fines, un oeuf dur coupé en cubes, 100 g de pommes acides épluchées et coupées en bâtonnets, une c de câpres, fenouil, 2 cuillerées de mayonnaise, une cuillerée à café de moutarde, un demi verre de vin blanc, un peu de sucre en poudre, sel, poivre.
Mélanger la viande l'oeuf et les pommes. Battre ensemble la mayonnaise, la moutarde, le vin, le sucre, sel, poivre, ajouter le fenouil et les câpres. Verser la sauce sur la viande. Laisser reposer quelques heures au frais. Emplir de ce mélange les moitiés d'avocats. Servir sur des feuilles de salade et décorer avec des rondelles de radis, d'olives, de tomates.
Alexandre Pukall
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