Publiée le 01 Août 2010
Pour la moqueca je prends des darnes de lieu noir ou de julienne. Je les
fais mariner dans un mélange de citron vert, ail, piment sel
Dans une cocotte je fais revenir des oignon, des tomates. J'ajoute le
poisson. Un peu avant la fin de la cuisson j'ajoute le lait de coco et
l'azeite de dendê (huile de palme). Je sort le poisson sur un plat de
service. Je verse la sauce dans un saladier et j'y ajoute la farine de
manioc pour faire le pirao (consistance d'une purée).
J'ai goûté à Bahia le même fait avec la pulpe de cajou dont on avait extrait
le jus... je ne te raconte pas !!!!
Mimi
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