Publiée le 11 2000
Après avoir nettoyé et vidé un beau poisson, le laver à l'eau fortement additionnée de jus de citron, le couper en tranches et disposer celles-ci au fond d'une poêle à frire. Couvrir les tranches du mélange suivant: tomates écrasées, oignons, poivrons hachés, sel, poivre, coriandre, citron. Recouvrir d'huile d'olive et ajouter quelques gouttes d'huile de palme. Mettre à feu doux et laisser mijoter jusqu'à cuisson complète.
Alexandre Pukall
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