Publiée le 01 Août 2010
1 kg de morceaux de dinde, 30 g de beurre, 250 g de carottes, 250 g de navets, 400 g de pommes de terre, 1 oignon, 1 verre à liqueur de cognac, 1 gousse d'ail, bouquet garni, persil, sel, poivre.
Epluchez carottes, navets, oignon. Coupez-les en rondelles. Dans un auto-cuiseur, faites bien chauffer le beurre. Mettez les morceaux de dinde dedans pour les faire dorer de toute part, puis retirez-les. A leur place, déposez carottes, navets et oignon. Lorsqu'ils sont bien revenus, remettez les morceaux de dinde. Arrosez-les de cognac. Faites flamber. Ajoutez deux verres d'eau, ail, bouquet garni, sel, poivre. Fermez la cocotte et laissez cuire 10 minutes environ à partir de la mise en rotation de la soupape. Ouvrez la cocotte. Ajoutez les pommes de terre pelées et en morceaux. Refermez. Faites cuire encore de 10 à 12 minutes à partir du chuchotement de la soupape. Versez dans un plat creux chaud, après en avoir retiré le bouquet garni. Parsemez de persil haché.
Alexandre Pukall
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