Publiée le 01 Août 2010
Détailler, battre un peu les morœaux pour en chasser l'air, les faire revenir
avec cent grammes de lard blanchi, un bouquet garni, de l'ail haché, du sel, du
poivre, deux cuillers de farine, si on en a.
On ajoute alors un litre de vin rouge, du bouillon de bœuf mais c'était là chose
rare on cuit au four une heure et demie.
Quand les morceaux sont égouttés, on les met dans une autre casserole avec vingt
oignons glacés et des champignons, et on verse sur le tout la sauce passée.
Vingt à trente minutes de four.
J.Paul Mutin
Prosper Montagné
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