Publiée le 01 Août 2010
3 kg de moules, 250 g de beurre, 4 gousses d'ail, 4 échalotes, 1 pincée de sel, 2 pointes de couteau de poivre, 1 bouquet de persil, 4 c à café d'armagnac, 1 pointe de couteau de noix de muscade râpée.
Nettoyez les moules. Faites-les ouvrir et débarrassez-les des coquilles. Pour réaliser la farce, travaillez le beurre avec les épices, c'est-à-dire: le sel et le poivre ainsi que la noix de muscade. Incorporez ensuite l'ail pilé, les échalotes et le persil hachés menu. Achevez avec l'armagnac. Dans les demi-coquilles, déposez les moules et enrobez de farce. Portez à four chaud pendant un quart d'heure.
Alexandre Pukall
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