Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 30 mn
Cuisson: 10 mn
Catégories: Ile-de-France; Entrées
Pour 6 personnes :
3 litres de moules de bouchot
1 oignon moyen
1 cuil. à soupe d'huile
1/2 cuil. à café de feuilles de thym
Pour la sauce :
2 gousses d'ail
15 à 20 feuilles de basilic de taille moyenne
6 cuil. à soupe d'huile d'olive
1 cuil. à soupe de vinaigre
sel, poivre
Dans le faitout où vous ferez ouvrir les moules, faites fondre dans l'huile chaude l'oignon finement émincé avec le thym. Au moment où la coloration s'amorce, ajoutez les moules. À feu vif, faites-les ouvrir en secouant souvent la casserole pour faire venir dessus ce qui est dessous. Lorsqu'elles sont toutes ouvertes, sortez-les des coquilles. Pilez au mortier l'ail et le basilic jusqu'à ce que vous obteniez une pâte. Versez l'huile en filet et tournez pour bien amalgamer le tout, puis ajoutez le vinaigre. Salez, poivrez, arrosez les moules. Faites macérer 30 minutes au frais. Servez sur un lit de salade.
Vin conseillé: Muscadet
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