Publiée le 01 Août 2010
(4 portions comme entrée, doubler les quantités come plat de résistance)
1 kg moules
30 ml huile végétale
1 oignon finement haché
2 gousses d'ail finement hachées
10 ml racine de gingembre finement hachée
15 ml cari
125 ml de vin blanc
250 ml de crème épaisse (35%)
30 ml coriandre fraîche
Dans une casserole, faire chauffer l'huile et y ajouter oignon, ail,
gingembre. Cuire 3 minutes en brassant et ajouter le cari. Brasser 30 secs
et ajouter le vin. Porter à ébulition.
Ajouter les moules, couvrir et cuire 5-7 mins, jusqu'à ce qu'elles soient
ouvertes (remuer de temps en temps). Retirer les moules avec une écumoire
et réserver au chaud.
Augmenter à feu vif et laisser bouillir environ 3 mins ou jusqu'à ce que le
liquide réduise à 125 ml. Ajouter la crème et laissser épaissir 2 mins.
Saler et poivrer.
Au moment de servir, napper les moules de la sauce et garnir de la
coriandre.
Luc
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