Publiée le 01 Août 2010
CATEGORIE POISSONS
Ingrédients :
800 gr. de moules
1 gousse d'ail hachée
persil hâché
3 cl. de vin blanc sec
2 œufs
50 gr. de panure (chapelure)
1/2 citron
Préparation :
Dans une casserole huilée ajouter l'ail,laisser commencer à
brunir et mettre les moules,le persil,le vin.
Dès qu'elles commencent à s'ouvrir,retirez-les,ouvrez-les et
jeter la coquille restée vide.
Sécher le coquillage avec un drap de cuisine.
Passer les moules dans l'œuf battus puis dans la panure.
Les cuire dans une poêle avec l'huile nécessaire,où une friteuse.
Dès qu'elles seront dorées,retirez-les et verser quelques goutes
de citron pressé.
Ruggero Ruggieri
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