Publiée le 01 Août 2010
Ingrédients : beurre, oignons ou échalotes hachés grossièrement, quelques
branches de céleri coupées en tronçons de 1 à 2 cm, persil haché (avec les
tiges) et puis selon les variantes : poivre, thym, laurier et vin blanc.
Inutile de rajouter du sel.
Laver les moules à plusieurs reprises dans une grande bassine. Eliminer
celles qui restent ouvertes. Au dernier lavage certains ajoutent un peu de
farine et/ou de lait et y laissent les moules jusqu'au moment de la cuisson.
Faire fondre le beurre dans une grande casserole, y étuver les légumes
quelques instants, ajouter les épices, le vin blanc et les moules, mettre
le couvercle et faire cuire à feu vif . Bien secouer la casserole de temps
en temps jusqu'à ce que toutes les moules soient ouvertes.
Servir avec des frites.
Simonne Loiseau
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