Publiée le 01 Août 2010
- 1.5 kg de moules - 50 g de beurre
- 700 g d'épinards - 2 oeufs
- 700 g d'oseilles - 150 g de poitrine de lard frais
- 10 cl de crème fraîche - chapelure
Laver l'oseille et les épinards, les faire cuire dans l'eau pendant
15 mn, les égoutter et les couper grossièrement, y ajouter les jaune
d'oeuf, le beurre et la crème.
Faire ouvrir les moules et les enlever de leurs coquilles.
couper le lard en petit morceaux, le faire frire très doucement, en fin
de cuisson ajouter les moules. Mettre les épinards et l'oseille dans un
plat allant au four, verser par dessus le lard et les moules, mettre des
morceaux de beurre et de la chapelure dessus faire gratiner au four 5 mn
"Pascal Ordureau"
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