Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 personnes: 3 pommes, 80 g de sucre en poudre,35 cl de crème liquide, 1/2 citron, menthe fraîche.
Faire cuire les pommes avec le sucre et un peu d'eau. Les mixer en ajoutant le jus du demi-citron. Faire monter la crème en Chantilly et l'incorporer à la compote froide. Couper les zestes de citron en fines lanières, les faire blanchir et les disposer sur la mousse. Placer au freezer et servir décoré de menthe fraîche.
Alexandre Pukall
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