Publiée le 09 Mars 2000
Pour 4 personnes 125 g de chocolat à croquer, 50 g de sucre en poudre, 3 oeufs, 30 g de beurre.
Dans une terrine faites ramollir au bain-marie le beurre et le chocolat. Malaxer jusqu'à ce que vous obtenez une pâte lisse homogène. Incorporez un à un les jaunes d'oeufs dans le mélange tiède. Ajoutez le sucre et travaillez à nouveau jusqu'à ce qu'il soit parfaitement fondu. Montez les blancs en neige ferme. Incorporez-les à leur tour cuillerée par cuillerée. Laissez séjourner trois heures au réfrigérateur avant de servir.
Alexandre Pukall
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