Publiée le 09 Juin 2000
Pour 6 personnes: 6 oeufs, 200 g dc sucre, 3 citrons verts, 6 c à soupe de
gelée de groseille.
Séparez les blancs d'oeufs des jaunes. Battez ceux-ci en mélange mousseux
avec le sucre. Ajoutez le jus des citrons, faites épaissir sur feu très doux
ou au bain-marie sans cesser de remuer. Retirez du feu, laissez refroidir.
Fouettez les blancs d'oeufs en neige ferme avec une pincée de sel.
Incorporez-les délicatement à la crème préparée. Versez dans des coupes et
mettez au frais. Au moment de servir, mettez une cuillerée de gelée de
groseille dans chaque coupe.
"michèle bergeotte"
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