Publiée le 24 Décembre 1999
Effeuillez le contenu égoutté d'une boîte de crabe et passez-le à la Moulinette. Fouettez 100 g de crème fraîche et incorporez-lui 2 c à café de concentré de tomates, sel, poivre et une pincée de Chili en poudre. Ajoutez la purée de crabe. Préparez 2 dl de gelée (sachet) et parfumez-la avec 1 c à soupe de cognac. Nappez de gelée le fond et les parois de 4 ramequins, faites prendre. Remplissez de mousse au crabe et recouvrez du reste de gelée. Laissez 2 h au réfrigérateur avant de démouler. Servez avec une salade de laitue.
Alexandre Pukall
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