Publiée le 01 Août 2010
70 g de raisins secs, 70 g de cerises confites en dès, 85 g d'orange hachée,
110 g d'ananas semi-confit en dès, 110 g de nougatine pilée, 60 g de pignons
de pins, 145 g de blancs d'oeufs, 260 g de miel, 7 feuilles de gélatine
ramollies, 760 g de crème fleurette.
Mélanger tous les fruits et la nougatine. Faire une meringue italienne avec
les blancs d'oeufs et le miel, y incorporer à chaud les feuilles de gélatine
bien égouttées, puis battre jusqu'à complet refroidissement. Monter la crème
en crème fouettée, incorporer les fruits secs, puis la meringue. Dresser
aussitôt.
michèle bergeotte
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