Publiée le 24 Décembre 1999
Pour 4 personnes: 400 g fraises, 500 g de crème fraîche, 250 g de sucre semoule, un petit verre à liqueur de marasquin ou de kirsch. Préparation: 20 mn.
Préparez un sirop avec 150 g de sucre et 5 cuillerées à soupe d'eau. Equeutez les fraises, lavez-les et égouttez-les. Mettez-les dans une terrine et arrosez-les avec marasquin. Mouillez avec le sirop bouillant et laissez refroidir complètement. Fouettez la crème avec le restant du sucre. Egouttez les fraises et passez-les au mixeur. Ajoutez-y les trois-quarts de la crème fouettée et lorsque le mélange est homogène, partagez-le dans des coupes. Garnissez avec le restant de la crème, que vous surmonterez d'une fraise fraîche. Mettez au réfrigérateur jusqu'au moment de servir.
Alexandre Pukall
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