Publiée le 01 Août 2010
110g creme fraiche
55gr jaunes d'oeuf
25g sucre
250choc blanc
515gr creme montee
faire boullir la creme la verse sur lesjaunes blanchis avec le sucre
cuire a 85 degre
verser sur la couverture
et refroidir a 40 degre
incorporer delicatement la creme fouttee.
Eric Girerd
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