Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 30 mn + 30 mn au froid. Pour 6 personnes: 12 à 20 biscuits à la cuillère, 3 oranges, 125 g de chocolat à croquer, 3 oeufs, 3 cuillerées à soupe rases de sucre glace ou en poudre, liqueur à l'orange.
Imbibez les biscuits de quelques gouttes de liqueur à l'orange et tapissez-en le fond et les parois d'une coupe ou d'un moule en porcelaine. Epluchez les oranges et séparez les en quartiers. Conservez-en quelques uns pour le décor final et mettez les autres, au fond de la coupe, sur les biscuits. Coupez le chocolat en morceaux et mettez-le à fondre, sur feu doux, dans une petite casserole avec 1 cuillerée à soupe d'eau. Hors du feu, incorporez-y les 3 jaunes d'oeufs, le sucre et le zeste d'orange haché. Montez les blancs en neige ferme et ajoutez-les au mélange chocolaté. Versez le tout dans la coupe. Mettez au réfrigérateur 30 mn. Juste au moment de servir, décorez avec les quartiers d'oranges, arrosez-les légèrement de liqueur à l'orange.
Alexandre Pukall
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