Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 15 mn
Cuisson:
Catégories: Restaurant; Entrées; Philippe RABASSA
Pour 6 personnes :
100 g de roquefort
100 g de crème fraîche
100 g de beurre
50 g de cerneaux de noix
Dans un bol très froid, versez la crème fraîche, ajoutez 2 cuillerées à soupe d'eau glacée. Battez au fouet à sauce jusqu'à ce que la crème devienne mousseuse. Coupez le roquefort et le beurre en petits morceaux, passez-les au mixer. Ajoutez la crème fouettée et les noix grossièrement hachées. Mélangez le tout délicatement à la spatule. Mettez en terrine, décorez de noix et dégustez avec du pain de campagne.
Vin conseillé: Madiran
ELLE 2000 recettes
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