Publiée le 10 Décembre 1999
Recipe By : Inde
Categories : Mouton Ragouts
2 lbs epaule d'agneau desossee -- en cubes
1/2 l yaourt nature
3 lg gousses d'ail -- hachées
1 tbsp racine de gingembre -- hachée
1 tsp piment rouge -- en poudre
1 tsp garam masala
1 tsp graines de coriandre -- moulues
1 tsp graines de cumin -- moulues
2 tsps jus de citron
1 tbsp huile
sel -- selon gout
Placez tous les ingredients, a l'exception du mouton et de l'huile, dans
un mixeur. Melangez pour obtenir une puree lisse dans laquelle vous
ferez mariner vos cubes de viande pendant 5 a 8 heures au refrigerateur.
Mettez la viande et sa marinade dans une cocotte et amenez a ebullition.
Baissez le feu et laissez mijoter 30 min a couvert. Lorsque la viande
est cuite, otez le couvercle et faites reduire de facon a ce que les
cubes de viande soient enduit d'une sauce tres epaisse. A ce moment,
ajoutez une cuillere a soupe d'huile et faites revenir 2 minutes.
Servez aussitot.
François Leloup
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