Publiée le 28 Mars 2000
pour 4 personnes
préparation 30mn
cuisson 1h
-4 gros navets
-1 magret de canard de 250gr
-1 échalote
-2 oignons
-200gr de champignons
-1 tablette de bouillon de volaille
-1 oeuf
-1 c a café de sucre
-1 brin de thym
-50gr de beurre
-1 bouquet de persil
-sel poivre
1-Epluchez les navets, enlevez un chapeau à chacun et évidez les avec une
cuilère. Faites les cuire 10mn à l'eau bouillante salée. Rafraîchissez les
et égouttez. Salez et poivrez légèrement l'intérieur.
2-Otez la peau du magret de canard et hachez le au robot. Nettoyez et hachez
les champignons avec la chair des navets. Pelez et hachez l'échalote.
3-Faites la revenir 2mn à la poêle dans 25gr de beurre. Ajoutez les
chamopignons et la chair des navets, salez poivrez. arrosez d'un filet de
citron. Faites cuire 10mn en mélangeant souvent. Réservez dans une terrine.
4-dans la même poêle faites revenir la viande 4 à 5mn à feu vif, salez et
poivrez. Ajoutez dans la terrine avec le persil ciselé etl'oeuf entier,
mélangez bien. Rectifiez l'assaisonnement.
5-Remplissez les navets de cette préparation, recoiffez du chapeau.
6-Beurrez un plat à four, parsemez le fond d'oignons émincés, saupoudrez de
sucre. ajoutez la gousse d'ail écrasée, le thym et la tablette de bouillon
émiéttée.
7-Posez les navets sur les oignons, mouillez avec 1cm d'eau. Couvrez d'une
feuille d'alu et faites cuire 45mn dans le four à th6/7 200°c 392°F. Servez
chaud.
michèle bergeotte
Cuisine Actuelle fevrier 1993
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