Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 2 mn
Cuisson: 60 mn
Catégories: Limousin; Viandes
Pour 6 personnes :
1,5 kg de noix de veau
sel, poivre
30 g de beurre
Pesez votre rôti pour calculer le temps de cuisson. Attendez qu'il soit à la température ambiante pour le mettre au four, s'il sort du réfrigérateur. Enduisez-le de sel et poivre mélangés. Posez-le dans le plat de cuisson ou sur la grille de la lèchefrite. Mettez au four chaud (220°, 7-8 au thermostat). À mesure qu'il dore, retournez-le. Le temps de cuisson atteint, éteignez le feu. Laissez gonfler 5 minutes. Un rôti de veau cuit à point ne doit jamais être sec. Pour cela, il ne doit pas perdre plus de 20 % de son poids en cuisant. Déglacez le plat de cuisson ou la lèchefrite avec une cuillerée à soupe d'eau bouillante, ajoutez le beurre, laissez fondre sans bouillir. Servez en saucière après avoir ajouté le jus du découpage. Tous les légumes de saison préparés au beurre sont l'accompagnement du rôti de veau. Si vous avez un rôti bardé, videz le plat ou la lèchefrite dès que la barde a jeté sa graisse. Elle brûlerait pendant la cuisson.
Vin conseillé: Saint-Pourçain
ELLE 2000 recettes
Aucun commentaire sur Noix de veau rotie