Publiée le 01 Août 2010
Pour 4 personnes
- 4 oignons moyens
- 1 verre à madère de vin blanc
- 1/2 l de bouillon
- 35 g de beurre
- 2 cuillerées de farine
- 30 g de fromage râpé
- 4 oufs durs.
Ciseler en filets très fins les oignons, les jeter dans le beurre fondu et
bien chaud, les laisser blondir à feu pas trop vif. Quand ils sont dorés,
ajouter la farine, la délayer avec le bouillon et le vin blanc, retirer sur
le coin du feu et laisser bouillir doucement de 15 à 20 mn.
Découper les oufs en tranches fines, les dresser en dôme sur un plat à
gratin légèrement beurré.
10 mn avant de servir, recouvrir de sauce, puis saupoudrer de fromage râpé
ou de mie de pain et faire gratiner.
SENAT
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