Publiée le 24 Juillet 2000
pour 4 personnes préparation 10mn cuisson 30mn
-1kg de poireaux
-4 oeufs
-75gr de beurre
-1/2 citron
-1 pincée de muscade
-12 brins de persil
-sel poivre
1-épluchez et lavez les poireaux.Retirez le vert.Faites cuire les blancs à
l'eau bouillante salée 20mn.
2-hachez le persil.Pressez le citron
3-beurrez un plat allant au four.Faites fondre le beurre restant à fau doux
dans une petite casserole, ajutez y le persil, le citron, la muscade, salez
poivrez.
4-égouttez soigneusement les poireaux.Laissez quelques minutes sur du papier
absorbant.Mettez les sur le fond du plat beurré tassez régulièrement et
arrosez de beurre fondu.Cassez les oeufs dessus délicatement.
5-enfournez a th6 180°c. pour 15mn Servez dans le plat de cuisson
lulu bergeotte
guide cusine janvier 1985
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