Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 12 minutes. Cuisson: 25 minutes. Pour 4 personnes: 4 oeufs, 300 g de pointes d'asperges, 1 pot de crème fraîche, sel, poivre, persil haché.
Gratter les pointes d'asperges, les laver rapidement, puis les cuire dix minutes à l'eau bouillante salée, les égoutter. Dans des cassolettes individuelles, disposer successivement dans chacune: le quart des pointes d'asperges, une cuillerée à soupe de crème fraîche, un oeuf préalablement cassé dans un bol, du sel et du poivre; saupoudrer le dessus de persil haché. Faire chauffer le four quelques minutes avant le début de la cuisson (th 220°) et y faire cuire les oeufs au bain-marie pendant 5-6 minutes. Dès la sortie du four remettre une cuillerée à café de crème fraîche dans chaque cassolette. Servir aussitôt.
Alexandre Pukall
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