Publiée le 01 Août 2010
4 oeufs, une poignée de mie de pain, un petit verre de lait, sel, poivre, une pincée de ciboulette hachée, une pincée de persil haché, une échalote hachée, un verre de crème fraîche, du beurre.
Faites durcir les oeufs, écalez-les et coupez-les en deux dans le sens de la longueur. Retirez les jaunes, passez-les au tamis et ajoutez-y un peu de mie de pain trempée dans du lait. Incorporez ciboulette, persil et échalote hachés finement. Assaisonnez. Remplissez les blancs d'oeufs avec cette préparation, dressez-les dans un plat beurré allant au four, le côté bombé de l'oeuf au-dessus. Faites cuire à petit feu jusqu'à légère coloration, nappez avec la crème chaude et servez.
Alexandre Pukall
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