Publiée le 01 Août 2010
Préparation: 30 mn
Cuisson: 10 mn
Catégories: Provence; Entrées
Pour 6 personnes :
12 oeufs durs
3 ou 4 tomates
150 g d'olive noires
1 coeur de laitue
1 petite boîte de thon
1 petite boîte de filets d'anchois à l'huile
2 cuil. à soupe de tapenade
huile d'olive
sel, poivre
1 cuil. à soupe de fines herbes hachées
Hors-d'oeuvre ou bouchées apéritif, on compte en moyenne 2 oeufs par personne. Faites cuire les oeufs durs, partagez-les en deux en longueur. Recueillez les jaunes, passez-les à la Moulinette, grille fine. Partagez les jaunes écrasés en 3 portions après en avoir prélevé 2 cuillerées à soupe rases pour décorer. Dans une portion, mélangez intimement le thon passé à la Moulinette et une bonne pincée de fines herbes. Relevez le goût avec sel et poivre, assouplissez avec quelques gouttes d'huile d'olive. Remplissez le tiers des moitiés d'oeufs, saupoudrez de jaune haché. Dans la deuxième portion, mélangez les filets d'anchois finement écrasés à la fourchette, une petite pincée d'herbes et quelques gouttes d'huile de la boîte après en avoir réservé 8 pour décorer les moitiés d'oeufs garnies. Dans la troisième, mélangez la tapenade, remplissez les moitiés d'oeufs, saupoudrez de jaune haché. Disposez votre préparation dans un plat garni de feuilles de laitue, ornées avec des quarts de tomates et les olives noires.
Note: Nous vous recommandons un Beaujolais nouveau avec ces oeufs farcis.
Vin conseillé: Beaujolais
ELLE 2000 recettes
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